La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado un informe sobre la “Carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada”. La OMS, en un documento de preguntas y respuestas, aclara las dudas principales de los consumidores y las conclusiones a las que han podido llegar los expertos. Por su parte, las autoridades españolas (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) aconsejan seguir las actuales recomendaciones de salud pública, que indican un consumo moderado u ocasional: no más de dos veces por semana de carne roja (ternera, cerdo, cordero, cabra) y procesada.